UNSERE PaellaS

Die Paella ist wahrscheinlich das bekannteste spanische Nationalgericht. Sie ist ein traditionell valencianisches Gericht, hat aber in allen nur erdenklichen Variationen schon seit langem die Küchen in ganz Spanien erobert.

Unsere “DON“-PAELLA ist eine klassische Paella mixta, die mit bestem spanischen Rundkornreis, frischem Fleisch oder Geflügel, Gambas, Calmar und Gemüse zubereitet wird. Das Geheimnis einer guten Paella, wie bei uns liegt neben der Frische und Qualität der Zutaten in der besonderen Würzung unseres hausgemachten “Caldos” (Fond) und dem richtigen Garpunkt. Echter Safran, junger Knoblauch und andere Gewürze geben dem Ganzen natürlich den letzten Kick. Eine “DON“-PAELLA” wird auf den Punkt zubereitet und kann servierfertig geliefert werden.

UNSERE TAPAS

Bei den Tapas hingegen haben wir uns für eine Crossover-Küche aus traditionellen Zutaten und modernen Zubereitungs- und Präsentationsformen entschieden. Das Auge isst schließlich mit.

Don Paella kreiert für Ihre individuelle Vorbestellung – erlesene und von Hand zubereitete Tapas.

Rufen Sie uns an, oder schreiben Sie uns Ihre Wünsche per Mail, bzw über unser Kontaktformular zur Veranstaltungsanfrage. Wir beraten Sie gern.

Unsere leckeren Paella und Tapas sind nicht die billigsten in und um Düsseldorf, das wissen wir, aber wir legen Wert auf die Qualität der verwendeten Zutaten und authentischen Genuss ohne Geschmacksverstärker oder künstliche Färbemittel (Colorante), wie das häufig verwendete und gesundheitsschädliche Tartrazin E-102 an Stelle von Safran.

Seine leuchtende Farbe erhält der Reis bei DON PAELLA nur durch eine natürliche Gewürzmischung – insbesondere dem berühmten geräucherten Paprika aus La Vera – und bestem Safran aus Persien in „Negin-Qualität“, der besonders lange Fäden und eine tiefrote Färbung aufweist. Während der hohe Crocingehalt (von über 270) unseren Paellas diese wundervolle Farbe verleiht, sorgt die hohe Konzentration von Safranal in den Fäden für ein überwältigendes Aroma und diesen phänomenalen Duft.

Selbst der für die Zubereitung des aufwendigen Reisgerichtes verwendete Fond wird ausschließlich aus frischen Zutaten – über Stunden langsam köchelnd – hergestellt. Für eine 10er Paella benötigen wir etwa zwei Liter kräftigen Fond. Wer selbst kocht, weiß was das bedeutet. Wer nicht, kennt vielleicht die Preise im Handel.

Unser Reis ist original „Bomba“-Reis, der unter besten Anbaubedingungen in der Region Valencia im Südosten Spaniens heranwächst. Durch sein großes rundes Korn nimmt der Bomba viel Flüssigkeit auf, bleibt dabei aber noch leicht bissfest und gibt der Paella seinen typischen Charakter.

Wir kochen aus Leidenschaft, lieben die spanische Küche und lassen uns in Sachen Qualität auf keine Kompromisse ein.

Deshalb hat eine DON PAELLA auch ihren Preis.

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Für größere Bestellungen bitten wir um Vorbestellung mit angemessenem Vorlauf.